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Beta-lactoglobulina (9045-23-2)

La β-lactoglobulina es la principal proteína de suero de leche de vaca y oveja (~ 3 g / l), y también está presente en muchos otros mamíferos …….


Estatus de la Propiedad En produccion masiva
Unidad: 25kg / Tambor

Descripción

Beta-lactoglobulina (9045-23-2) SESPECIFICACIONES

Nombre del producto Beta-lactoglobulina
Nombre químico β-lactoglobulina (LG); BLG; β-Lg
Marca NAME N/A
Clase de Drogas N/A
CAS 9045-23-2
InChIKey N/A
Molecular Formula N/A
Molecular Wocho 18,300
Masa monoisotópica N/A
Punto de ebullición N/A
Freezing Pungir N/A
Vida media biologica N/A
Color Polvo blanco
SOlubilidad H2O: 10 mg / ml
Stortura Temperatura 2 8-° C
AAplicación Se ha utilizado la β-lactoglobulina A de la leche bovina:
• como calibrador para la calibración del dispositivo TriWave
• como estándar en la detección y cuantificación de β-lactoglobulina en la leche bovina por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) de fase inversa
• en la purificación y medición del peso molecular de muestras de proteasa
La β-lactoglobulina se usó en la identificación de las variantes genéticas de κ-caseína en la leche mediante electroforesis isoeléctrica de enfoque.

Descripción general de la beta-lactoglobulina (9045-23-2)

La β-lactoglobulina es la principal proteína de suero de leche de vaca y oveja (~ 3 g / l), y también está presente en muchas otras especies de mamíferos; Una notable excepción son los humanos. Alrededor del 20% de las proteínas de la leche bovina son proteínas de suero, siendo el componente principal la beta-lactoglobulina. La β-lactoglobulina es a menudo el ingrediente principal en las proteínas en polvo a base de suero.

Las proteínas del suero pueden ser alérgenos alimentarios peligrosos. La leche bovina es uno de los ingredientes alimenticios alergénicos más importantes, especialmente para los niños. En consecuencia, el etiquetado de beta-lactoglobulina o leche es obligatorio en muchos países. Aunque no existen límites legales para las proteínas del suero, se recomienda encarecidamente que los fabricantes de alimentos analicen las concentraciones muy bajas para proteger a las personas alérgicas y evitar los retiros relacionados con alérgenos.

¿Qué es? Beta-lactoglobulina ?

La beta-lactoglobulina (ß-lactoglobulina, BLG) es la principal proteína de suero en la leche de rumiantes y también está presente en la leche de otros animales. Alrededor del 20% de las proteínas de la leche bovina son proteínas de suero, siendo el componente principal la beta-lactoglobulina. La beta-lactoglobulina es a menudo el ingrediente principal de las proteínas en polvo a base de suero.

La beta-lactoglobulina es una proteína globular de la familia de las lipocalinas. Tiene un peso molecular de 18,300 y comprende 162 residuos de aminoácidos, que incluyen una proporción relativamente alta de aminoácidos de cadena ramificada (BCAA).

La beta-lactoglobulina (b-lactoglobulina / BLG) es uno de los principales alérgenos en la leche de vaca. Es una de las proteínas más comunes en la leche que causa reacciones alérgicas, aunque la mayoría de las personas suelen ser alérgicas a más de una proteína de la leche. BLG es la proteína más abundante en el suero, representa el 50 por ciento de la proteína total en la fracción de lactoserum y aproximadamente el 10 por ciento de la leche de vaca.

En general, las globulinas son proteínas pequeñas que se pliegan en una forma más o menos esférica, y las lactoglobulinas son globulinas presentes en la leche. Cuando la caseína se precipita de la leche (por ejemplo, por cuajo o acidez), las lactoglobulinas permanecen en el suero (junto con la lactoalbúmina, lactosa, minerales e inmunoglobulinas). Las proteínas son aproximadamente el 10% de los sólidos secos del suero, y la beta-lactoglobulina es aproximadamente el 65% de ese 10%.

La alfa-lactoglobulina participa en la síntesis de lactosa. El propósito de la beta-lactoglobulina es menos claro, y aunque puede unir muchas moléculas hidrofóbicas pequeñas, su propósito principal puede ser simplemente actuar como fuente de aminoácidos. También se ha demostrado que la beta-lactoglobulina puede unirse al hierro a través de los sideróforos y, por lo tanto, podría tener un papel en la lucha contra los patógenos.

Contém uma

Beneficios de la beta-lactoglobulina

Frente al hecho de que la proteína de suero es una mezcla de beta-lactoglobulina, alfa lactalbúmina, albúmina sérica bovina e inmunoglobina. Las personas comúnmente usan suero como suplemento, junto con el ejercicio de resistencia, para ayudar a mejorar la síntesis de proteínas musculares y promover el crecimiento de la masa muscular magra.

Los posibles beneficios incluyen ayudar a perder peso, propiedades anticancerígenas, reducir el colesterol, asma, presión arterial y enfermedades cardiovasculares, reducir la pérdida de peso en personas con VIH.

A diferencia de la otra proteína de suero principal, la α-lactoalbúmina, no se ha identificado una función clara para la β-lactoglobulina, a pesar de ser la mayor parte de la composición fraccional de las proteínas globulares aisladas del suero (β-lactoglobulina ≈⁠ ⁠65%, α-lactalbúmina ≈⁠⁠ ⁠25%, albúmina sérica ≈⁠⁠ ⁠8%, otros ≈⁠ ⁠2%). La β-lactoglobulina es una proteína lipocalina y puede unirse a muchas moléculas hidrófobas, lo que sugiere un papel en su transporte. También se ha demostrado que la β-lactoglobulina puede unirse al hierro a través de los sideróforos y, por lo tanto, podría tener un papel en la lucha contra los patógenos. Falta un homólogo de β-lactoglobulina en la leche materna humana.

La beta-lactoglobulina (BLG) es la proteína de suero más abundante en la leche bovina. LG ha sido ampliamente estudiado en la industria alimentaria debido a sus efectos nutricionales y funcionales en diversos procesos biológicos.

Además, BLG puede ser un nutriente antioxidante económico que es fácil y fácilmente accesible. BLG puede actuar potencialmente como un nutriente antioxidante que es fácilmente accesible y barato en la vida diaria. Nuestro informe anterior mostró que la cisteína libre de BLG juega un papel protector en la naturaleza antioxidante de la leche. BLG es responsable del 50% de la actividad antioxidante de la leche. BLG no solo puede actuar directamente como un nutriente antioxidante, sino que también puede transportar otros antioxidantes a través de su bolsillo de unión de ligandos. Por lo tanto, aumenta tanto la biodisponibilidad como la cantidad de antioxidantes disponibles.

La β-lactoglobulina es la principal proteína de suero en la leche bovina y representa aproximadamente el 50% de las proteínas en el suero, pero no se encuentra en la leche humana. La β-lactoglobulina presenta una variedad de características funcionales y nutricionales que han hecho de esta proteína un material de ingrediente versátil para muchas aplicaciones alimentarias y bioquímicas.

Efectos secundarios de beta-lactoglobulina

La beta-lactoglobulina (b-lactoglobulina / BLG) es uno de los principales alérgenos en la leche de vaca. Es una de las proteínas más comunes en la leche que causa reacciones alérgicas, aunque la mayoría de las personas suelen ser alérgicas a más de una proteína de la leche. BLG es la proteína más abundante en el suero, representa el 50 por ciento de la proteína total en la fracción de lactoserum y aproximadamente el 10 por ciento de la leche de vaca.

Los síntomas de una reacción alérgica a la beta-lactoglobulina pueden ser:

Enrojecimiento o urticaria

Comezón

Náusea

Distensión

malestar estomacal

Diarrea

Hinchazón

Estreñimiento

Anafilaxia (rara)

Beta-lactoglobulina en polvo usos

La β-lactoglobulina es la principal proteína de suero en la leche bovina y representa aproximadamente el 50% de las proteínas en el suero, pero no se encuentra en la leche humana. La β-lactoglobulina presenta una variedad de características funcionales y nutricionales que han hecho de esta proteína un material de ingrediente versátil para muchas aplicaciones alimentarias y bioquímicas.

Referencia:

Agregados inducidos por calor de β-lactoglobulina como portadores de ácidos grasos poliinsaturados. Pérez AA, Andermatten RB, Rubiolo AC, Santiago LG Food Chem. 2014 de septiembre de 1; 158 (): 66-72.

Estructura y evaluaciones de alergenicidad de β-lactoglobulina bovina tratada por irradiación asistida por sonicación. Yang F, Zou L, Wu Y, Wu Z, Yang A, Chen H, Li X. J Dairy Sci. 2020 feb 26

Análisis genómico de fracciones de proteínas lácteas en ganado pardo suizo. Macedo Mota LF, Pegolo S, Bisutti V, Bittante G, Cecchinato A. Animales (Basilea). 2020 2 de febrero

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